Заложу несколько любимых статей/рецептов от Алексея Онегина (arborio.ru). Это не просто рецепты, это ещё вдумчивый подход к основам и отличный слог, можно зачиттаться. А ещё _невероятное_ разнообразие рецептов, традиций, кухонь, материалов.
ОТК и пробы на добровольцах пройдены, добровольцы довольно икали.
Рассол и мясо (часто использую теперь вместо маринадов, для курицы и свинки самое то) https://arborio.ru/kak-rassol-pomogaet-sdelat-myaso-bolee-sochnym/
Паста с морепродуктами https://arborio.ru/pasta-s-moreproduktami/ (удивился, но с вином и без - это две огромнейшие разницы)
Заправки для салатов - теория и практика https://arborio.ru/zapravki-dlya-salatov/ (теперь всегда в холодильнике баночка с заправкой, чуть варьирую)
"Самый вкусный борщ Ленинграда". Борщ. Джеймс Борщ. https://arborio.ru/borshh/ (внутри ссылка на путеводитель по варке бульонов)
Простой, понятный, офигительный плов https://arborio.ru/uzbekskij-plov/
Пожарские котлеты https://arborio.ru/pozharskie-kotlety/ (так!)
Буженина https://arborio.ru/buzhenina/
...а вот до этого руки пока не дошли. С выпечкой пока крайне осторожен, кулич и пара кексиков не в счёт.
"Ленивая" чиабатта https://arborio.ru/ciabatta/ (внутри ссылка на простой рецепт закваски)
Булочки для гамбургеров и не только https://arborio.ru/bulochki-dlya-gamburgerov/
